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Trenza de calabaza

Receta realizada por: IrisZeroGlu

  • tempo 2 horas y 4 minutos
  • author
  • apparence Ciabatte
  • farina Tradizionali
  • 15
  • doratura Dorado claro
Treccia_Web

Ingredientes

  • 90 g leche
  • 10 g levadura de cerveza fresca
  • 10 g azúcar
  • 15 g mantequilla (muy suave)
  • 1 huevo
  • 80 g puré de calabaza
  • 150 g harina tipo 0 – Molino Chiavazza
  • 150 g harina de fuerza – Molino Chiavazza
  • 7 g sal

Preparación

Cortar la calabaza en láminas regulares de 3 o 4 cm y poner en una bandeja del horno, forrado con papel de cocinar. Cocer en el horno unos 30 minutos a 180ºC y después pasar la calabaza por el pasapurés, con una maya fina. Vierta la leche y la levadura desmigada en el contenedor del PAN DE MOLDE y, después de unos dos minutos, añada en el orden indicado los ingredientes restantes, menos la sal. Seleccione el programa 15, el nivel de dorado CLARO (disminuyendo el tiempo en 10 minutos apretando el botón -) y el tipo de contenedor CHAPATA, y después presione el botón START. La máquina comienza a amasar durante 24 minutos: añadir la sal al cabo de un par de minutos. Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser compacta y elástica: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada agua. Después 54 minutos, a la señal de la máquina (10 BIP), extraer el amasado, dividiéndolo en dos partes iguales. A su vez dividirlo en tres partes iguales, con los que formareis en cilindros largos de unos 30 cm. Hacer una trenza directamente en el contenedor de la CHAPATA , untados con anterioridad con abundante aceite de oliva, dejando bien estirado a lo largo para permitir la fermentación y el cepillado de la con la superficie de la leche. Apoye los accesorios en el soporte específico, introdúzcalo en la máquina y presione el botón MENÚ. Al final del programa, extraiga las chapatas de los contenedores después de pocos minutos y apóyelo sobre una parrilla y déjelo enfriar .

Consejos

Esta trenza dulce es ideal para acompañar las salchichas y ensaladilla rusa. Para una versión menos dulce, sustituir la leche por el agua y disminuir la cantidad de huevo, posiblemente añadiendo un poco más de agua en la masa. El pan dulce generalmente requiere una cocción más corta y se dora con mayor facilidad. Por lo tanto, se recomienda utilizar el dorado CLARO y controlar la fase final de la cocción: detener el programa en el caso de que la cocción ya se haya completado. Doble cantidad Sugerimos realizar la cantidad doble, según lo indicado en la pág. 7. Para la cocción de la segunda mitad de la masa, seleccione el programa 19 "COCCIÓN" y programa 30 minutos de cocción. Prestando atención en los últimos minutos de cocción porque el horneado de pan dulce requiere una cocción más bien corta.

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