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Pan de molde integral

Receta realizada por: ZERO-GLU

  • tempo 3 horas y 20 minutos
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Dietetiche
  • 8
  • doratura Dorado medio
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Ingredientes

  • 340 g agua
  • 15 g levadura de cerveza fresca
  • 1 cucharadita de miel
  • 250 g harina integral de trigo – Santiveri
  • 250 g harina de trigo Repostería (harina de fuerza) – Gallo
  • 20 g aceite de oliva virgen extra
  • 12 g sal

Preparación

Vierta el agua y la levadura desmigada en el contenedor PAN DE MOLDE y, después de unos dos minutos, añada en el orden indicado los ingredientes restantes, menos la sal.Seleccione el programa 8, el nivel de dorado que se quiere obtener y presione el botón START.La máquina empieza a amasar durante 30 minutos: añada la sal después de unos dos minutos. Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser compacta y suficientemente elástica: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada agua. Quite de los bordes del contenedor posibles residuos de harina.1 hora y 43 minutos después del encendido, cuando comienza la última fermentación, es posible extraer las paletas (en la pantalla aparece un tiempo restante de 1:30 para dorado claro, 1:37 para dorado medio o 1:44 para dorado oscuro).Cuando finalice el programa, extraiga el pan del contenedor después de pocos minutos. Apóyelo sobre una parrilla y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Consejos

Un pan integral muy suave y para nada compacto, gracias a la presencia de la harina "de fuerza" en un 50%. Para obtener un resultado más rústico, la cantidad de harina integral se puede aumentar (disminuyendo la manitoba), prestando atención a la consistencia del amasado que podría necesitar más agua.

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