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Pan de molde de pasta madre sin gluten

Receta realizada por: ZERO-GLU

  • tempo 6 horas y 17 minutos
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Senza glutine
  • 12
  • doratura Dorado medio
pagnotta pasta madre feature image

Ingredientes

  • 250 g de gluten de masa fermentada se enfrió por 24 horas (hecha de harina Mamey, agua y miel)
  • 400 g de agua
  • 400 g de harina sin gluten mezcla Mamey
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 12 g de sal

Preparación

Vierta todos los ingredientes, menos la sal, en el contenedor PAN DE MOLDE, siguiendo el orden indicado.Seleccione el programa 12, el nivel de dorado que se quiere obtener y presione el botón START.La máquina empieza a amasar durante 18 minutos: añada la sal después de unos dos minutos. Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser compacta y elástica: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada agua. 3 hora y 39 minutos después del encendido, cuando comienza la última fermentación, es posible extraer las paletas (en la pantalla aparece un tiempo restante de 2:31 para dorado claro, 2:37 para dorado medio o 2:45 para dorado oscuro).Cuando finalice el programa, extraiga el pan del contenedor después de pocos minutos.Apóyelo sobre una parrilla y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Consejos

Esto tiene que ser necesariamente el pan sin gluten elaborado con masa fermentada hecha con harina sin de gluten, que se crea previamente de acuerdo a la receta específica (ver receta en el sitio + adelante cuando habrá). Esta receta se hace a menudo por personas con intolerancia al gluten y levadura o las personas que quieren un pan sin gluten mucho más digerible y con un sabor diferente: él sabe menos de la levadura. Pruébelo! El mismo procedimiento, naturalmente, se puede seguir para la realización de panes tradicionales con gluten, en este caso utilizando una harina a base de levaduras comunes (con gluten).  

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