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Pan de molde de masa madre con kamut y nueces

Receta realizada por: ZERO-GLU

  • tempo 6 horas y 16 minutos
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Dietetiche
  • 12
  • doratura Dorado medio
Noci_Web

Ingredientes

  • 250 g masa madre (recién refrescada)
  • 250 g agua 
  • 3 g azúcar
  • 400 g harina de trigo de fuerza
  • 100 g harina de kamut
  • 30 g semillas de lino en polvo
  • 10 g aceite de oliva virgen extra
  • 6 g sal
  • Al final del amasado:
  • 50 g nueces picadas

Preparación

Vierta todos los ingredientes, menos la sal, en el contenedor PAN DE MOLDE, siguiendo el orden indicado.

Seleccione el programa 12, el nivel de dorado que se quiere obtener y presione el botón START.

La máquina empieza a amasar durante 18 minutos: añada la sal después de unos dos minutos. Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser compacta y elástica: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada agua.

Con el 4.° BIP añada las nueces.

3 hora y 39 minutos después del encendido, cuando comienza la última fermentación, es posible extraer las paletas (en la pantalla aparece un tiempo restante de 2:31 para dorado claro, 2:37 para dorado medio o 2:45 para dorado oscuro).

Cuando finalice el programa, extraiga el pan del contenedor después de pocos minutos.

Apóyelo sobre una parrilla y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Consejos

Un pan muy saludable y muy digestible. Se pueden sustituir las nueces con almendras, que también son muy ricas en omega 3.

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