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Pan de molde con trigo saraceno

Receta realizada por: ZERO-GLU

  • tempo 2 horas y 55 minutos
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Senza glutine
  • 3
  • doratura Dorado medio
Pagnotta_grano_saraceno

Ingredientes

  • 300 g agua
  • 15 g levadura de cerveza fresca
  • 1 cucharadita de miel
  • 200 g harina de trigo saraceno sin gluten – Verival Bio
  • 170 g harina Beiker – Preparado panificable
  • 20 g aceite de oliva virgen extra
  • 6 g sal Al final de la fermentación:
  • 20 g semillas de girasol

Preparación

Vierta el agua y la levadura (disuelta con anterioridad en una parte del agua) en el contenedor pan de molde y, seguidamente, añada en el orden indicado los ingredientes restantes, menos la sal.

Seleccione el programa 3, el nivel de dorado que se quiere obtener y presione el botón START.

La máquina empieza a amasar durante 30 minutos: añada la sal después de unos dos minutos. Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser suave y similar a la del helado: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada agua. Quite de los bordes del contenedor posibles residuos de harina.

1 hora y 23 minutos después del encendido, cuando comienza la última fermentación, es posible extraer las paletas (en la pantalla aparece un tiempo restante de 1:25 para dorado claro, 1:32 para dorado medio o 1:39 para dorado oscuro).

Cuando se extraigan las cuchillas, moje con leche la superficie y polvoree semillas de girasol en abundancia.

Cuando finalice el programa, extraiga el pan del contenedor después de pocos minutos.

Apóyelo sobre una parrilla y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Consejos

 Este pan, que es muy oscuro, no fermenta mucho debido a su composición. Es muy digestible, rico en hierro y magnesio y cargado de energías. Se puede aumentar la cantidad de harina blanca Beiker - Preparado panificable para obtener un pan más suave y un gusto menos fuerte.

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