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Pan de molde con levadura de masa madre

Receta realizada por: IrisZeroGlu

  • tempo 6 horas y 16 minutos
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Dietetiche
  • 12
  • doratura Dorado medio
pagnotta frumento_Web

Ingredientes

  • 330 g agua
  • 250 g harina de trigo de fuerza
  • 250 g harina de trigo común
  • 13 g levadura de masa madre de trigo en polvo
  • 15 g aceite de oliva virgen extra
  • 6 g azúcar
  • 10 g sal

Preparación

Vierta todos los ingredientes, menos la sal, en el contenedor PAN DE MOLDE, siguiendo el orden indicado. Seleccione el programa 12, el nivel de dorado que sequiere obtener y presione el botón START. La máquina empieza a amasar durante 18 minutos: añada la sal después de unos dos minutos. Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser compacta y elástica: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada agua. 3 hora y 39 minutos después del encendido, cuando comienza la última fermentación, es posible extraer las paletas (en la pantalla aparece un tiempo restante de 2:31 para dorado claro, 2:37 para dorado medio o 2:45 para dorado oscuro). Cuando finalice el programa, extraiga el pan del contenedor después de pocos minutos. Apóyelo sobre una parrilla y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Variantes

Excelentes resultados con harina y levadura de kamut. Ingredientes 380 g agua 400 g harina de kamut 100 g harina integral de kamut 14 g levadura de masa madre de kamut en polvo 1 cucharadita de miel 15 g aceite de oliva virgen extra 10 g sal

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