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Pan brioche

Receta realizada por: ZERO-GLU

  • tempo 3 horas y 5 minutos
  • author
  • apparence Pagnotta
  • farina Tradizionali
  • 14
  • doratura Dorado claro
Tramezzini_sormontè_Web

Ingredientes

  • 250 g leche
  • 10 g levadura de cerveza fresca
  • 3 yemas de huevo
  • 80 g mantequilla (muy suave)
  • 40 g azúcar
  • 250 g harina de trigo común
  • 250 g harina de trigo de fuerza
  • 2 g sal

Preparación

Vierta la leche y la levadura desmigada en el contenedor pan de molde y, después de unos dos minutos, añada en el orden indicado los ingredientes restantes, menos la sal.Seleccione el programa 14, el nivel de dorado que se quiere obtener y presione el botón START.La máquina empieza a amasar durante 22 minutos: añada la sal después de unos dos minutos. Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser compacta y elástica: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada agua.1 hora y 35 minutos después del encendido, cuando comienza la última fermentación, es posible extraer las paletas (en la pantalla aparece un tiempo restante de 1:30 para dorado claro, 1:37 para dorado medio o 1:44 para dorado oscuro).Cuando finalice el programa, extraiga el pan del contenedor después de pocos minutos.Apóyelo sobre una parrilla y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Consejos

El pan dulce se dora fácilmente y necesita una cocción breve. Por tanto, se recomienda usar el dorado CLARO. Se pueden preparar sándwiches rellenos con fantasía, pasando por el dulce (nutella, mermelada, etc.) hasta llegar al salado (salsa genovesa, salmón, embutidos, tomate, mozzarella, etc.). Prepare el pan Brioche el día anterior. El día siguiente córtelo de forma horizontal, en rebanadas de 1 cm de ancho. Tome las dos rebanadas inferiores y coloque el relleno, después de echarles la mayonesa. Coloque las otras rebanadas sobre las que tienen el relleno y finalmente corte de forma vertical, primero a mitad, y después en cruz, para formar así múltiples sándwiches. Coloque los sándwiches en un plato, como se indica en la foto.

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