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Focaccia

Receta realizada por: ZERO-GLU

  • tempo 2 horas y 21 minutos
  • author
  • apparence Ciabatte
  • farina Senza glutine
  • 2
  • doratura Dorado medio
focaccia

Ingredientes

  • 180 g agua
  • 8 g levadura de cerveza fresca
  • 200 g harina SCHÄR – Mix B
  • 20 g aceite de oliva virgen extra
  • 6 g sal Durante el movimiento del amasado: salmuera con agua, sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación

Vierta el agua y la levadura desmigada en el contenedor pan de molde y, después de unos dos minutos, añada en el orden indicado los ingredientes restantes, menos la sal.Seleccione el programa 2, el nivel de dorado deseado y el tipo de contenedor CHAPATA, y después presione el botón START.La máquina empieza a amasar durante 16 minutos: añada la sal después de unos dos minutos. Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser suave y similar a la del helado: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada agua.Mientras tanto cree en un plato hondo la salmuera: disuelva media cucharadita de sal en medio vaso de agua, y, batiendo con un tenedor, añada muy despacio el aceite de oliva virgen extra que se necesita para formar una emulsión densa.Después de 1 hora y 16 minutos, cuando la máquina lo indique (10 BIPS), páselo con una cuchara a los dos contenedores CHAPATA, untándolos con anterioridad con abundante aceite de oliva.Coloque la salmuera en la superficie del amasado, aplastando con los dedos y creando pequeñas hendiduras. Se puede añadir sal gruesa si se desea.Apoye los accesorios en el soporte específico, introdúzcalo en la máquina y presione el botón MENÚ.Al final del programa extraiga los panes focaccia de los contenedores después de pocos minutos y apóyelas en una parrilla para que se enfríen.

Variantes

Excelentes resultados también con harinas diferentes, para obtener sabores y consistencias diversas. Ingredientes:
  • 180 g agua
  • 5 g levadura de cerveza fresca
  • 200 g harina Special Line (El Corte Inglés) –Preparado panificable
  • 20 g aceite de oliva virgen extra
  • 4 g sal

Consejos

Se sugiere prepara la receta con cantidad doble, para que el amasado sea más eficaz. Para obtener una focaccia más gustosa, se puede añadir romero o salvia picada directamente en el amasado. Se puede usar también agua con gas. Doble cantidad Sugerimos realizar la cantidad doble, según lo indicado en la pág. 7. Para la cocción de la segunda mitad de la masa, seleccione el programa 19 "COCCIÓN" y programe 40 minutos de cocción.

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