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Chapatas de kamut rellenas de berenjenas y jamón

Receta realizada por: ZERO-GLU

  • tempo 2 horas y 21 minutos
  • author
  • apparence Ciabatte
  • farina Dietetiche
  • 11
  • doratura Dorado claro
Panfocaccia_prosciutto_melanzana

Ingredientes

  •  
  • 200 g agua
  • 8 g levadura de cerveza fresca
  • 6 g azúcar
  • 30 g mantequilla
  • 150 g harina de kamut
  • 150 g harina de trigo de fuerza
  • 6 g sal   Durante el movimiento en los accesorios:
  • 2 rebanadas de jamón
  • 80 g fontina
  • 4 rebanadas de berenjena fritas

Preparación

Vierta el agua y la levadura desmigada en el contenedor pan de molde y, después de unos dos minutos, añada en el orden indicado los ingredientes restantes, menos la sal.Seleccione el programa 11, el nivel de dorado claro y el tipo de contenedor CHAPATA, y después presione el botón START.La máquina empieza a amasar durante 26 minutos: añada la sal después de unos dos minutos.Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser compacta y elástica: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada agua.Después de 1 hora y 6 minutos, cuando la máquina lo indica (10 BIPS), extraiga el amasado y, sobre una tabla enharinada, forme dos grandes rectángulos sobre los cuales extender el relleno. Enróllelo y colóquelo en los dos contenedores CHAPATA, untándolos con anterioridad con abundante aceite de oliva. Cubra la superficie con una mezcla de agua, aceite y sal.Apoye los accesorios en el soporte específico, introdúzcalo en la máquina y presione el botón MENÚ.Al final del programa extraiga las chapatas de los contenedores después de pocos minutos y apóyelas en una parrilla para que se enfríen.

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