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Chapata casera

Receta realizada por: ZERO-GLU

  • tempo 2 horas y 22 minutos
  • author
  • apparence Ciabatte
  • farina Tradizionali
  • 15
  • doratura Dorado medio
Ciabatte_tagliate

Ingredientes

  • 230 g agua
  • 10 g levadura de cerveza fresca
  • 6g azúcar
  • 200 g harina de trigo de fuerza
  • 150 g harina de sémola de trigo
  • 10 g aceite de oliva virgen extra
  • 8 g sal

Preparación

Vierta el agua y la levadura desmigada en el contenedor pan de molde y, después de unos dos minutos, añada en el orden indicado los ingredientes restantes, menos la sal.Seleccione el programa 15, el nivel de dorado deseado y el tipo de contenedor CHAPATA, y después presione el botón START.La máquina empieza a amasar durante 24 minutos: añada la sal después de unos dos minutos. Cuando esté más o menos a la mitad de la elaboración, controle la consistencia del amasado, que debe ser compacta y elástica: si está demasiado líquido, añada más harina, y si está demasiado seco añada agua.Después de 54 minutos, cuando la máquina emita la señal (10 BIPS), extraiga el amasado y divídalo en dos partes iguales y amáselo ligeramente para obtener una forma ovalada, polvoreando en abundancia la sémola mixta para obtener un efecto final más rústico.Colóquelos en los dos contenedores CHAPATA, untándolos con anterioridad con abundante aceite de oliva.Apoye los accesorios en el soporte específico, introdúzcalo en la máquina y presione el botón MENÚ.Al final del programa extraiga las chapatas de los contenedores después de pocos minutos y apóyelas en una parrilla para que se enfríen.

Consejos

Esta chapata clásica, crujiente por fuera y con miga blanda dentro, se combina bien con cualquier plato. Recomendamos particularmente la variante con aromas mixtas picadas (romero, salvia, etc.), que se añade en la fase final del amasado. Para obtener un resultado más rústico es posible sustituir la harina mixta 00 y sémola con harina de sémola.  Doble cantidad Sugerimos realizar la cantidad doble, según lo indicado en la pág. 7 Para la cocción de la segunda mitad de la masa, seleccione el programa 19 "COCCIÓN" y programe 40 minutos de cocción.

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